Il birrificio Cove è nato quando alcuni locali hanno deciso di creare il primo birrificio di Deerfield Beach come loro missione; un birrificio premium ispirato alla vecchia Florida che celebra lo stile di vita della spiaggia e della birra del sud della Florida e tutto ciò che amano dell'iconico luogo in cui è stato costruito. Hanno deciso di onorare le radici di Deerfield Beach e progettare una sala da pranzo di alta qualità che in realtà "sembra" la Florida.