Marky's Caviar al Seminole Hard Rock Hotel & Casino è uno dei gioielli del Marky's Group. È stato fondato come ristorante gemello di HŪSO (nominato per il Piatto Michelin del 2020) in Madison Avenue a New York. Marky's Caviar presenta costantemente piatti squisitamente realizzati che fondono la cucina francese con le moderne influenze americane. Mark Zaslavsky, l'amministratore delegato, e i membri del suo team perfezionano costantemente le creazioni di piatti di caviale utilizzando il caviale Sevruga di provenienza locale di Sturgeon AquaFarms. Allo stesso modo, acquistano una varietà di caviale da tutto il mondo per offrire costantemente ai consumatori prodotti della migliore qualità non solo attraverso i piatti artigianali ma anche attraverso la vetrina al dettaglio della lounge. Caratterizzato da una sala da pranzo elegante e intima progettata con la stessa eleganza che si trova nei suoi piatti, Marky's Caviar crea un'esperienza culinaria indimenticabile per tutti i clienti. Eccellenti piatti di pesce, carne e vegetariani sono completati da una variegata lista di vini e cocktail artigianali di prima qualità.