Laddove i sapori e i colori del cibo si abbinano alla luminosità della destinazione, il Mediterraneo orientale di Evelyn incontra la cucina costiera condividendo piatti ricchi di sapore influenzati dalla località, dalla stagionalità e dalla cultura.

Concentrandosi sulla regione del Levante, sapori e spezie come melograno, sommacco, zafferano, za'atar, dukkah, curcuma e olio d'oliva sono rappresentati in tutti i piatti. Le voci del menu sono progettate pensando alla condivisione, riflettendo lo stile di vita del Mediterraneo orientale, dove socializzare con amici e familiari attorno al tavolo è una tradizione quotidiana. Piatti piccoli e grandi hanno lo scopo di creare connessioni, avvicinando le persone per l'esplorazione e la conversazione del cibo. Qui, divertiti a condividere creme spalmabili e mezzes, selezioni di frutti di mare e insalate della costa, nonché carni, pesce e verdure affumicati a legna e pane appena fatto e lievitato.