לברביקיו הייתה כמעט קדושה, לא רק בהכנתו, אלא גם לגבי מתי ואיך הוא נאכל. חווית אוכל משותפת, ברביקיו נהנה בדרך כלל עם בני משפחה וחברים. תחשוב על זה, אתה אף פעם לא רואה מישהו אוכל מנגל לבד, אולי פניוויז הליצן, אבל זה בערך הכל.

בדרום, ברביקיו היא סוג של דת; בהתחשב בכך שהוא חדור כמעט בכל היבט של החיים. באופן מוזר, למרות שזה בקצה הדרומי ביותר של ארצות הברית, דרום פלורידה לא נושאת את מסורות התרבות והברביקיו של הדרום העמוק קרוב לחגורה כמו מקומות כמו ממפיס, קנזס סיטי וצ'רלסטון.

המנגל של טרויה בבוינטון ביץ' הוא חריג. הוא מגלם את הנוסטלגיה, הטעם והלבבות שנמצאים בחצרות האחוריות הדרומיות, בחלונות לקחת, בשווקי איכרים וכמובן בחניונים של הכנסיות. עסק משפחתי בן 30 שנה, הפטריארך של טרוי, מר טרוי דייוויס, יצר את העסק הזה מניסיון רב בגריל (מאז 1980). אחד ממאסטר הבור הוותיקים והמכובדים ביותר בפלורידה, טרוי צולה את הצלעות שלו בחום גבוה ולא בשיטת עישון איטי.