אנו שואבים את השראתנו מהשולחן המסורתי הערוך באזור הים התיכון. אנו מפרשים מחדש מתכונים קלאסיים של פעם עם טוויסט מודרני לשילוב של זמן וטעם.

בור אוליב מחייה את מסורת השיתוף הקולינרית הרווחת באזורי הים התיכון. הרעיון של משפחה וקהילה, כולם מתאספים סביב שולחן כדי ליהנות מאוכל ואנשים, הוא מה שנמצא בליבת בור אוליב.