נורי ביפנית פירושו אצות, אבל נורי שלנו הגיע משתי האותיות הראשונות של  לאאודל ו רילִספִירַת הַנוֹצרִים.

נורי הוא קונספט של אנשים קנאי אוכל ובעלי תשוקה למטבח האסייתי. גדלנו עם ארוחה טרייה עם טעמים מלאים של עשבי תיבול ותבלינים רבים. יש לנו חיים שלמים של ניסיון בבישול ובנסיעות גם בעבודה וגם בביקור במסעדות רבות ברחבי העולם. אנו שמים בלהט את מיטב הרוח האסיאתית שלנו בכל מנה שאנו מכינים.