מאפיית פלורנטין נחצבה מזיכרונות חמים מהבית על ידי קבוצה קטנה של חברי ילדות שגדלו יחד. בכל בוקר בשבוע הם היו מתעוררים לניחוחות באוויר של לחם טרי ומאפים מסורתיים מתוך המאפייה השכונתית המקומית שלהם. מאפיית פלורנטין היא השתקפות של הזיכרונות שלהם, עם הכבוד הגדול ביותר לטעמים המלוחים מהם נהנו, אותם טעמים שמדגדגים את בלוטות הטעם שלהם עד היום, כשהם רחוקים מהבית.

השאיפה הגדולה ביותר שלהם הייתה להעביר את הזיכרונות שלהם דרך מאפיית פלורנטין, לאפשר לאחרים לחוות את מה שיש להם, על ידי הצגת מאפים טריים, ארוחות בוקר מזינות, מיצים בריאים וקינוחים תוצרת בית, שכולם עשויים מהמרכיבים הטובים ביותר האפשריים, שמקורם מדי יום מחקלאים מקומיים, ומרכיבים ייחודיים נוספים המיובאים מאזורים אחרים בעולם.