מרכיב עיקרי של Seminole Hard Rock, Council Oak Steaks & Seafood חוזר לביתו החדש ומציע את מסעדת סטייקים מתוחכמת, קלאסית-אמריקאית שאורחים מכירים ואוהבים. העיצוב החדש של Council Oak משקיף על בריכה מפוארת עם מפלים שופעי מים, וכולל מטבח פתוח, קצבייה פנימית וחדר יישון יבש המצויד בקירות מלח ההימלאיה ורודים, מקומות ישיבה מרובים, וחדר יין עם זכוכית המדגיש את המסעדה של המסעדה. מבחר עטור פרסים של יותר מ-400 תוויות.

התפריט מציע נתחי בקר מעולים של USDA, בר גולמי ייחודי ומבחר פירות ים מענגים ועוד. עם המטבח הפתוח החדש, האורחים יכולים לתפוס את כל האקשן כאשר הארוחות שלהם מוכנות על ידי השפים של Council Oak על גריל העץ המתקדם של J&R ותנור הפחם של Josper, שניהם עוזרים להוציא את כל העדין טעמים בבשרים. ההשלמה המושלמת, הבר של Council Oak מציע משקאות מוכרים ונגישים, לצד רשימה בלעדית של משקאות חריפים יוקרתיים כחלק ממועדון ה-One Unce. מבחר נרחב של יין בכוס ומקומות ישיבה אינטימיים יחד עם בידור חי מוצע מדי לילה באזור טרקלין נפרד.