בחזרה בעיר הולדתם פילדלפיה, ביג אל ובנו, אדם, נהנו מסנדוויץ' פילי סטייק אותנטיים בזמן שצפו בפילי, פלייר, 76'ס ואיגלס משחקים... למעשה, הם נהנו מהם גם כשהם לא צפו בספורט... כמובן, כשהם הגיעו לפלורידה הם הלכו לחפש את סנדוויץ' הפילי סטייק האותנטי שהם השתוקקו לו. למרבה הצער, הם לא מצאו שום דבר שהתקרב אפילו לכריך הסטייק העסיסי והרך שהם אהבו מהבית. בטח, הרבה מסעדות בפלורידה טענו שיש להן את הדבר האמיתי, אבל צמד האבות והבן הזה ידעו את ההבדל.

עם הרעיון לפתוח חנות אותנטית של פילי סטייק סנדוויץ', שני החבר'ה חזרו לפילדלפיה ועשו סידורים להביא לפלורידה את הסטייקים הטובים ביותר של צלעות העין ולחמניות הסטייק הטובות ביותר שלפילי להציע. ברגע שהם חיברו הכל ביחד, הם ידעו שיש להם מנצח. וכך נולדו הסטייקים של ביג אל - כדי לחלוק את חווית ה-Philly Steak Sandwich האותנטית עם החברים והשכנים שלהם בפלורידיאן.