קרבון מיאמי ממוקם בלב השכונה דרום אוף חמישית של סאות' ביץ' בשדרת קולינס. הנקודה החמה האיטלקית הידועה לשמצה היא קלאסיקה מיידית של מיאמי.

התפריט; הוא נצמד לרבות מהקלאסיקה הפופולרית בניו יורק: ריגטוני חריף ברוטב וודקה, פרמזן צלעות עגל, פיציולו תמנון, לינגוויני וונגולה ופורטרהאוס שנועד לשיתוף. תוספות חדשות למיקום במיאמי כוללות קרודו סקאלופ עם פיסטוק וקיליים, כריכי אבן מפרקי סרטנים ועוגת שוקולד לוז, כמו גם עוגת שיפון קוקוס ליים לקינוח.

גם תפריט הקוקטיילים לא מתאפק, עם משקאות המוזמנים תדיר כמו הנגרוני הקלאסי ומרגריטה עם קינמון, או הבננה דייקירי עם רום, ליים וכמובן בננה.