Makoto Okuwa מכניס את המטבח היפני אל המאה ה-21 במסעדה המכונה שלו, הממוקמת בחנויות היוקרתיות Bal Harbour Shops. אחד השפים המוכשרים ביותר של מיאמי, Okuwa, מאסטר של סושי בסגנון Edomae, מעצב מחדש את המסורת עבור קהל מנוסה להוט למשהו חדש.