בניסיון לגשר על הפער בין יפן לבוקה רטון עם חווית אוכל אינטימית בסגנון אומקאז', Sunset Sushi אוצר על ידי השף דיוויד בוהדנה, יליד מקומי ובוגר תיכון ספרדי ריבר.

"המטרה שלי הייתה ליצור חווית אומקאזה מהורהרת שמסעירה את החושים וממקמת כל אורח בחזית ובמרכז בהישג יד מהשף. Sunset Sushi הוא מסע קולינרי חם ומסביר פנים אל סושי בסגנון טוקיו עם שירות לקוחות שאין שני לו." – דוד בוהדנה

לאחר שגילה את אהבתו לסושי כשעבד כשף בבוקה ראטון ביוקוהמה סושי, נסע השף בוהדנה ליפן שם שקע בתרבות ולמד אצל שפים מאסטר סושי כדי ללמוד את אומנות הכנת הסושי. מאז דיוויד עשה לעצמו שם בתעשייה לאחר שפתח כמה קונספטים מוצלחים של סושי בעיר ניו יורק, שיקגו ודרום פלורידה, כולל מסעדות החתימה הפופולריות שלו Sushi by Bou, Sushi Suite ו- AlleyCat Izakaya.