Le pho est une soupe vietnamienne composée de bouillon, de nouilles de riz (bánh phở), d'herbes et de viande (généralement du bœuf) (phở bò), parfois de poulet (phở gà). Le pho est un aliment de rue populaire au Vietnam et servi dans les restaurants du monde entier. Le pho est né au début du XXe siècle dans le nord du Vietnam et a été popularisé dans le monde entier par les réfugiés après la guerre du Vietnam. Les origines du pho étant mal documentées, il existe un désaccord sur les influences culturelles qui ont conduit à son développement au Vietnam, ainsi que sur l'étymologie du nom. Les styles de pho de Hanoi (nord) et de Saigon (sud) diffèrent par la largeur des nouilles, la douceur du bouillon et le choix des herbes.