Sushi by Scratch Restaurants est Omakase Speakeasy du chef Phillip Frankland Lee qui sert une fantaisie de son tarif homonyme en 17 plats. L'expérience comprend un comptoir intimiste abritant 10 sièges prisés où vous serez assis jusqu'aux planches à découper du chef. Détendez-vous et profitez pendant que les chefs préparent une rêverie ludique sur les nigiri nouvelle vague et d'autres délices de la terre et de la mer dans une version interprétative libre de l'expérience traditionnelle du comptoir à sushi où vous pouvez vous attendre à des riffs inattendus sur des standards bien-aimés.