Paya est un restaurant-bar exubérant d'inspiration insulaire situé sur South Beach à Miami, fondé par Mohamed « Mo » Alkassar et le chef Niven Patel, le duo derrière FEAL Hospitality. C'est une plateforme pour le chef Niven Patel qui rend hommage aux cuisines insulaires des Caraïbes, de l'Asie du Sud-Est et des îles espagnoles, où lui et Mo ont travaillé ou séjourné fréquemment. Les plats du chef Niven intègrent des ingrédients cultivés au Rancho Patel, agrémentés de vins éclatants et de cocktails tropicaux « de la ferme au verre ».
Paya est un restaurant-bar exubérant d'inspiration insulaire situé sur South Beach à Miami, fondé par Mohamed « Mo » Alkassar et le chef Niven Patel, le duo derrière FEAL Hospitality. C'est une plateforme pour le chef Niven Patel qui rend hommage aux cuisines insulaires des Caraïbes, de l'Asie du Sud-Est et des îles espagnoles, où lui et Mo ont travaillé ou séjourné fréquemment. Les plats du chef Niven intègrent des ingrédients cultivés au Rancho Patel, agrémentés de vins éclatants et de cocktails tropicaux « de la ferme au verre ».
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