Là où les saveurs et les couleurs de la nourriture correspondent à l'éclat de la destination, la Méditerranée orientale d'Evelyn rencontre la cuisine côtière et partage des plats riches en saveurs influencés par la localité, la saisonnalité et la culture.

En se concentrant sur la région du Levant, les saveurs et les épices telles que la grenade, le sumac, le safran, le za'atar, le dukkah, le curcuma et l'huile d'olive sont représentées dans les plats. Les plats du menu sont conçus dans un esprit de partage, reflétant le mode de vie de la Méditerranée orientale, où socialiser entre amis et en famille autour de la table est une tradition quotidienne. Les petites et grandes assiettes sont destinées à créer des liens, rapprochant les gens pour l'exploration culinaire et la conversation. Ici, vous pourrez partager des tartinades et des mezzés, des sélections et des salades de fruits de mer de la côte, ainsi que des viandes, des poissons et des légumes fumés au bois, ainsi que du pain fraîchement préparé et au levain.