La brasserie Cove est née lorsque quelques habitants ont décidé de se donner pour mission de créer la première brasserie de Deerfield Beach ; une brasserie haut de gamme inspirée de la vieille Floride qui célèbre le style de vie de la plage et de la bière du sud de la Floride et tout ce qu'ils aiment dans l'emplacement emblématique où elle a été construite. Ils ont décidé d'honorer les racines de Deerfield Beach et de concevoir une salle de dégustation de haute qualité qui « ressemble » réellement à la Floride.