Carlos & Pepe's a été fondé en janvier 1979. Notre objectif était de développer un restaurant mexicain authentique répondant au goût « Gringo ». Nous n'avons toujours utilisé que les ingrédients les plus fins et les plus frais que l'on puisse trouver. Dans quelques rares cas où un certain produit n'était pas disponible, nous retirons temporairement cet article du menu plutôt que de le remplacer par quelque chose de moindre qualité ou peut-être par un article en conserve. À titre d'exemple, nous n'utilisons que de la chair de crabe royal dans nos nachos et enchiladas et ne l'avons jamais remplacée par
Carlos & Pepe's a été fondé en janvier 1979. Notre objectif était de développer un restaurant mexicain authentique répondant au goût « Gringo ». Nous n'avons toujours utilisé que les ingrédients les plus fins et les plus frais que l'on puisse trouver. Dans quelques rares cas où un certain produit n'était pas disponible, nous retirons temporairement cet article du menu plutôt que de le remplacer par quelque chose de moindre qualité ou peut-être par un article en conserve. À titre d'exemple, nous n'utilisons que de la chair de crabe royal dans nos nachos et enchiladas et ne l'avons jamais remplacée par