Carbone Miami est situé au cœur du quartier South of Fifth de South Beach, sur Collins Avenue. Le tristement célèbre hotspot italien est un classique instantané de Miami.

Le menu; il colle à de nombreux classiques populaires à New York : rigatoni épicés dans une sauce à la vodka, côtelette de veau au parmesan, pizzaiolo au poulpe, linguine vongole et un porterhouse destiné au partage. Les nouveaux ajouts pour le site de Miami comprennent un crudo de pétoncles à la pistache et au citron vert, des sandwichs aux jarrets de crabe et un gâteau au chocolat et aux noisettes, ainsi qu'un gâteau mousseline à la noix de coco et au citron vert pour le dessert.

La carte des cocktails ne se retient pas non plus, avec des boissons fréquemment commandées comme le classique negroni et margarita à la cannelle, ou le daiquiri à la banane avec du rhum, du citron vert et bien sûr de la banane.