Ouvert en décembre 1996, Big Pink est la version de Myles Chefetz de l'expérience du dîner rétro. Avec plus de 200 plats au menu, dont le dîner Big Pink TV proposant une sélection de plats du jour servis sur un plateau en acier inoxydable, il y en a pour tous les goûts au Big Pink. De la foule du petit-déjeuner qui commence sa journée avec une omelette aux mondains de South Beach qui se promènent après une nuit au club, Big Pink est une scène à toute heure pour les locaux et les touristes. Les grandes télévisions bordant les murs et les coccinelles Volkswagen roses garées à l'extérieur créent une atmosphère de dîner moderne avec un clin d'œil aux dîners classiques d'antan.