De retour dans leur ville natale de Philadelphie, Big Al et son fils Adam ont dégusté d'authentiques sandwichs au steak de Philadelphie tout en regardant les matchs des Phillies, des Flyers, des 76ers et des Eagles... En fait, ils les appréciaient aussi lorsqu'ils ne regardaient pas de sport... Naturellement, lorsqu'ils sont arrivés en Floride, ils se sont mis en quête de cet authentique sandwich au steak de Philadelphie dont ils avaient envie. Malheureusement, ils n'ont rien trouvé qui se rapprochait de ce sandwich au steak tendre et juteux qu'ils adoraient chez eux. Bien sûr, de nombreux restaurants de Floride prétendaient proposer le vrai sandwich, mais ce duo père et fils connaissait la différence.

Avec l'idée d'ouvrir un authentique restaurant de sandwichs au steak de Philadelphie, les deux hommes sont retournés à Philadelphie et ont pris des dispositions pour apporter en Floride les meilleurs steaks d'entrecôte et les meilleurs rouleaux de steak que Philadelphie avait à offrir. Une fois qu'ils ont mis tout cela ensemble, ils ont su qu'ils avaient un gagnant. C'est ainsi que Big Al's Steaks est né - pour partager l'expérience authentique du sandwich au steak de Philadelphie avec leurs amis et voisins floridiens.