Les pizzas arborent ici une croûte brun doré avec une quantité modérée de charbon caramélisé le long de la lèvre. Parce qu'elles cuisent à un rythme légèrement plus lent que les pizzas au four à charbon, la pâte fine gagne une quantité de levée marquée. Cela se traduit par une croûte moelleuse et légèrement ferme qui résiste bien aux garnitures judicieusement placées - des ingrédients de qualité préparés quotidiennement comme du brocoli-rave sauté, des saucisses cervellata, des boulettes de viande en tranches épaisses et des poivrons rôtis maison. Sicilian Oven prépare également de petites assiettes italiennes comme des ailes de poulet à la croûte croustillante, des boulettes de riz farcies siciliennes et des moules cuites au four à bois dans une sauce au vin blanc.