Eddie V's Prime Seafood est une destination gastronomique de luxe réputée pour ses fruits de mer provenant d'eaux cristallines du monde entier, ainsi que pour ses steaks de qualité supérieure découpés à la main. Les plats sont préparés avec art et comprennent un éventail en constante évolution de fruits de mer de saison, ainsi que des steaks de qualité supérieure, grillés à la perfection et acclamés par la critique. La carte des vins primée du restaurant, reconnue par Wine Spectator, compte plus de 300 vins sélectionnés par le propre sommelier avancé d'Eddie V. Dans le V Lounge, les clients peuvent siroter des cocktails classiques et créatifs et déguster des hors-d'œuvre signatures sur fond de trios de musique live.