Donde los sabores y colores de la comida combinan con el brillo del destino, el Mediterráneo oriental de Evelyn se combina con la cocina costera y comparte platos ricos en sabores influenciados por la localidad, la estacionalidad y la cultura.

Centrándose en la región de Levante, en todos los platos están representados sabores y especias como la granada, el zumaque, el azafrán, el za'atar, la dukkah, la cúrcuma y el aceite de oliva. Los elementos del menú están diseñados pensando en compartir, reflejando el estilo de vida del Mediterráneo oriental, donde socializar con amigos y familiares alrededor de la mesa es una tradición diaria. Los platos pequeños y grandes están destinados a crear conexiones, acercando a las personas para explorar y conversar sobre alimentos. Aquí, disfrute compartiendo pastas para untar y mezzes, selecciones y ensaladas de mariscos de la costa, así como carnes, pescados y verduras ahumados en leña, y pan recién hecho y con levadura.