En muchos sentidos, la historia de Milos se remonta a milenios. La experiencia Milos es mucho más que una comida exquisita. Abarca la virtud tradicional de la hospitalidad o, para decirlo en griego, la filoxenia. Este amor por los extraños –que es lo que realmente significa la palabra– era, y sigue siendo, parte del código moral griego. Cuando Milos abrió sus puertas por primera vez, fue para dar la bienvenida a los huéspedes a una experiencia que abrazaba la cena como un acto de compartir.