De regreso a su ciudad natal de Filadelfia, Big Al y su hijo, Adam, disfrutaron de los auténticos sándwiches de carne de Filadelfia mientras veían jugar a los Phillies, Flyers, 76ers y Eagles... En realidad, también los disfrutaban cuando no veían deportes... Naturalmente, cuando llegaron a Florida, buscaron ese auténtico sándwich de carne de Filadelfia que tanto ansiaban. Lamentablemente, no pudieron encontrar nada que se acercara siquiera a ese jugoso y tierno sándwich de carne que tanto amaban de su tierra natal. Claro, muchos restaurantes de Florida afirmaban tener el producto real, pero este dúo de padre e hijo sabían la diferencia.

Con la idea de abrir una tienda de sándwiches de carne auténtica de Filadelfia, los dos muchachos regresaron a Filadelfia y se pusieron de acuerdo para traer a Florida los mejores filetes de costilla y los mejores rollitos de carne que Filadelfia tenía para ofrecer. Una vez que juntaron todo, supieron que tenían un ganador. Y así nació Big Al's Steaks, para compartir la auténtica experiencia de los sándwiches de carne de Filadelfia con sus amigos y vecinos de Florida.