Die Pizzen haben hier eine goldbraune Kruste und einen mäßigen Anteil karamellisierten Saiblings am Rand. Da sie etwas langsamer garen als Pizza im Kohleofen, geht der dünne Teig deutlich auf. Das Ergebnis ist eine zähe, leicht feste Kruste, die den sorgfältig platzierten Belägen gut standhält – täglich hergestellte, hochwertige Zutaten wie sautierter Broccoli Rabe, Cervellata-Wurst, dick geschnittene Fleischbällchen und hausgeröstete Paprika. Sicilian Oven bereitet auch italienische kleine Gerichte wie Chicken Wings mit knuspriger Kruste, sizilianische gefüllte Reisbällchen und im Holzofen gebackene Muscheln in Weißweinsauce zu.