Auf den ersten Blick sieht Lucali, die Filiale von Mark Iaconos berühmtem Flagship-Store in Brooklyn in Miami, wie eine ganz normale Pizzeria aus. Die Einrichtung ist unscheinbar – nicht zueinander passende Tische und Stühle, eine offene Küche, eine Werkbank, an der Pizzabäcker in T-Shirts sitzen –, aber bei Kerzenlicht leuchtet alles. Männer in Weiß glänzen vor Schweiß, während sie mit leeren Weinflaschen den Teig ausrollen. Pizzabäcker lassen sich Zeit, um ihre Pizzen für den Holzofen vorzubereiten. Die Krusten kommen schließlich dünn und blasig heraus, ihre Oberfläche ist von schwarzen Blasen aus goldenem Teig aufgebläht und mit geschmolzenem Büffelmozzarella und geriebenem Parmigiano-Reggiano bestrichen, der eine glatte Tomatensoße umhüllt.
Auf den ersten Blick sieht Lucali, die Filiale von Mark Iaconos berühmtem Flagship-Store in Brooklyn in Miami, wie eine ganz normale Pizzeria aus. Die Einrichtung ist unscheinbar – nicht zueinander passende Tische und Stühle, eine offene Küche, eine Werkbank, an der Pizzabäcker in T-Shirts sitzen –, aber bei Kerzenlicht leuchtet alles. Männer in Weiß glänzen vor Schweiß, während sie mit leeren Weinflaschen den Teig ausrollen. Pizzabäcker lassen sich Zeit, um ihre Pizzen für den Holzofen vorzubereiten. Die Krusten kommen schließlich dünn und blasig heraus, ihre Oberfläche ist von schwarzen Blasen aus goldenem Teig aufgebläht und mit geschmolzenem Büffelmozzarella und geriebenem Parmigiano-Reggiano bestrichen, der eine glatte Tomatensoße umhüllt.
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