In vielerlei Hinsicht reicht die Geschichte von Milos Jahrtausende zurück. Das Erlebnis Milos ist weit mehr als ein exquisites Essen. Es umfasst die altehrwürdige Tugend der Gastfreundschaft oder, um es auf Griechisch auszudrücken, Philoxenia. Diese Liebe zu Fremden – was das Wort eigentlich bedeutet – war und ist Teil des Moralkodex eines Griechen. Als Milos zum ersten Mal seine Türen öffnete, war es, um Gäste zu einem Erlebnis willkommen zu heißen, bei dem Essen als Akt des Teilens verstanden wurde.