Zurück in ihrer Heimatstadt Philadelphia aßen Big Al und sein Sohn Adam authentische Philly Steak Sandwiches, während sie den Phillies, Flyers, 76ers und Eagles beim Spielen zusahen … Eigentlich aßen sie sie auch, wenn sie gerade keine Sportveranstaltungen sahen … Natürlich suchten sie nach dem authentischen Philly Steak Sandwich, nach dem sie sich so sehnten, als sie in Florida ankamen. Leider konnten sie nichts finden, das auch nur annähernd an das saftige, zarte Steak-Sandwich heranreichte, das sie von zu Hause so liebten. Natürlich behaupteten viele Restaurants in Florida, das Original zu haben, aber dieses Vater-Sohn-Duo kannte den Unterschied.

Mit der Idee, einen authentischen Philly Steak Sandwich-Laden zu eröffnen, gingen die beiden Jungs zurück nach Philadelphia und trafen Vorkehrungen, um die besten Rib-Eye-Steaks und besten Steakbrötchen, die Philly zu bieten hatte, nach Florida zu bringen. Als sie alles zusammenbrachten, wussten sie, dass sie einen Volltreffer gelandet hatten. Und so wurde Big Al's Steaks geboren – um das authentische Philly Steak Sandwich-Erlebnis mit ihren Freunden und Nachbarn in Florida zu teilen.