New Haven Pizza, lokal bekannt als Apizza, ist eine Art neapolitanische Pizza, die in und um New Haven, Connecticut, weit verbreitet ist. Was den New Haven-Stil von anderen Stilen unterscheidet, ist seine dünne Kruste. Durch das Backen im Steinofen wird die Kruste durchweg sehr knusprig und zäh, da genau die richtige Mischung aus Soße, Käse und Belag verwendet wird. Unser mit Kohle befeuerter Steinofen backt bei über 800 Grad, wodurch eine dunklere Kruste entsteht, die als „verkohlt“ bezeichnet wird. „Ohne Verkohlt gibt es keinen Charakter!“