Die Cove Brewery entstand, als sich ein paar Einheimische dazu entschlossen, die erste Brauerei in Deerfield Beach zu gründen; eine erstklassige Brauerei im Stil des alten Florida, die den Strand- und Bier-Lebensstil Südfloridas feiert und alles, was sie an dem ikonischen Ort, an dem sie gebaut wurde, lieben. Sie wollten die Wurzeln von Deerfield Beach ehren und einen hochwertigen Schankraum entwerfen, der sich tatsächlich wie Florida anfühlt.