Carbone Miami ligger i hjertet af South Beachs South of Fifth-kvarter på Collins Avenue. Det berygtede italienske hotspot er en øjeblikkelig Miami-klassiker.

Menuen; den holder sig til mange af klassikerne, der er populære i New York: krydret rigatoni i en vodkasauce, kalvekotelet parmesan, blæksprutte pizzaiolo, linguine vongole og et porterhouse beregnet til deling. Nye tilføjelser til Miami-lokationen omfatter kammusling-crudo med pistacie og key lime, stenkrabbe-knosandwich og chokolade-hasselnøddekage samt kokoslime-chiffonkage til dessert.

Cocktailmenuen holder sig heller ikke tilbage, med hyppigt bestilte drinks som den klassiske negroni og margarita med kanel eller banandaiquiri med rom, lime og selvfølgelig banan.