Big Pink åbnede i december 1996 og er Myles Chefetz' bud på retro-diner-oplevelsen. Med mere end 200 menupunkter inklusive Big Pink TV Dinner med et udvalg af daglige specialiteter serveret på en bakke i rustfrit stål, er der noget for enhver smag på Big Pink. Fra morgenmadsmængden, der starter deres dag med en omelet til South Beach-socialisterne, der slentrer ind efter en nat i klubben, Big Pink er en scene, der er åben hele tiden for både lokale og turister. De store tv'er langs væggene og de karakteristiske lyserøde Volkswagen-biller parkeret udenfor skaber en moderne diner-atmosfære med et nik til tidligere tiders klassiske diners.