Grillen har haft en næsten hellighed, ikke kun med tilberedning, men også med hensyn til hvornår og hvordan den spises. En fælles spiseoplevelse, grillen nydes typisk med familie og venner. Tænk over det, du ser aldrig nogen, der spiser BBQ alene, måske er klovnen Pennywise, men det er det.

I syden er grill en slags religion; givet, at det er infunderet i næsten alle facetter af livet. Mærkeligt nok, selvom det er på den sydligste spids af USA, bærer det sydlige Florida ikke det dybe sydliges kulturelle og grilltraditioner så tæt på bæltet som steder som Memphis, Kansas City og Charleston.

Troy's BBQ i Boynton Beach er en undtagelse. Det legemliggør nostalgien, smagen og hjerteligheden, der findes i sydlige baghaver, take-out vinduer, bondemarkeder og selvfølgelig kirkeparkeringspladser. En 30 år gammel familievirksomhed, Troys patriark, Mr. Troy Davis, skabte denne virksomhed ud fra stor erfaring med at grille (siden 1980). En af de ældste og mest respekterede pit-mestre i Florida, Troy griller sine ribben ved høj varme i stedet for en langsom rygningsmetode.